Aureum Acinum Amarone Della Valpolicella

Vườn nho Valpolicella ở độ cao 150 đến 300 trên mực nước biển. Vào đầu tháng Mười, nho được hái cẩn thận bằng tay sau đó xếp lên giá để nho tự khô cho đến tháng Giêng năm sau. Khi các chùm nho mất khoảng 30 đến 40% lượng nước ban đầu sẽ được đưa vào ép và lên men trong vòng 15 đến 20 ngày. Tiếp đó nho được đưa vào ủ trong thùng gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ trong vòng 18 đến 24 tháng.